武汉·阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃！

九月团脐，十月尖”，即：农历的九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”。美食家苏东坡诗云：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”对于螃蟹的吃法，自古以来，多种多样，南方多用清蒸，北方当数水煮，还有煎炒面拖，醉制，方式很多，不一而足。

　　如今国泰民安，人们生活富裕，大闸蟹上餐桌的机会多了起来。当然，吃蟹是一件大有讲究的雅事。把蒸煮熟透的蟹，并排放在铺以生菜的盘子上。蟹红、菜绿、盘白很是好看，还没开吃，就让人食欲大增。拈起一只蟹来，先剥去蟹脐，圆的为雌蟹、尖的就为雄蟹，脐端一般都带有一点蟹黄。然后去壳，吃壳中的脂和肉，接下来就是吃蟹腹。先剥去缕状的腮肺。腹的黄最多，滋味非常甜美，沾上酱油、姜、醋调成的佐料，再饮点黄酒，真是太美了。

　　清人李渔在《闲情偶寄》饮馔部中写道：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。”

　　他嗜蟹如命，把秋天称为“蟹秋”。自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹。因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌酒满数百斛船，四时甘味置两端。右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足一生矣。”